Quando o Oriente Encontra o Mundo: A Fusion Cuisine do el MAI
Restaurante em BH aposta na combinação de sabores e técnicas de diferentes países para criar experiências gastronômicas surpreendentes.
No coração do bairro de Lourdes, o el MAI se firma como um dos grandes restaurantes de alta gastronomia asiática de Belo Horizonte, apostando em um conceito que vai além da tradição: a fusion cuisine. Essa é uma abordagem gastronômica que transcende fronteiras, combinando técnicas, ingredientes e tradições culinárias de diferentes partes do mundo. Mais do que simplesmente misturar influências, é uma proposta que exige um refinamento preciso para que os elementos se complementem e criem experiências harmoniosas. “Nosso cardápio tem uma base asiática forte, mas estamos sempre buscando novas maneiras de surpreender quem nos visita. Apostamos na fusion cuisine como uma forma de trazer o melhor de diferentes técnicas para oferecer pratos que surpreendem, brincando com sabores e texturas, sem perder identidade dos ingredientes nem essência de cada tradição”, explica Carolina Caram, sócia do restaurante.
A influência da fusion cuisine no el MAI está presente em grande parte do menu, desde os pratos quentes até os sashimis e nigiris. O Tuna Cevichado é um exemplo dessa interseção, trazendo o frescor e a acidez característicos do ceviche peruano, mas com a sofisticação dos cortes japoneses e um toque de molho ponzu, que adiciona camadas extras de umami. Já o Ramen el MAI reinventa a clássica receita japonesa ao incorporar um toque da culinária francesa. Em vez da tradicional carne suína, o prato tem como protagonista o Magret de pato, com sua textura macia e sabor rico. O caldo, cozido por 30 horas, é preparado com porco, frango e missô, garantindo uma base encorpada e cheia de camadas de sabor. A massa artesanal e os acompanhamentos, como ovo marinado e nori, completam a experiência.
O Tempurá de Quiabo é outro prato fusion, trazendo o vegetal tradicionalmente usado na culinária mineira, envolto em uma crocante camada de tempurá e servido com molho missô, criando um contraste de texturas e sabores que surpreende. “Adoramos explorar ingredientes que fazem parte da nossa cultura e reimaginá-los dentro dessa abordagem asiática”, afirma Carolina. Entre os sashimis e nigiris, destaques para o Nigiri de Black Cod, maçaricado e finalizado com molho missô, com uma combinação de sabores intensos e uma textura amanteigada; e ainda o Sashimi de Foie Gras e Atum, que estabelece mais um diálogo sofisticado entre Ásia e Europa.
A fusão também se traduz em drinks autorais que harmonizam influências asiáticas com toques tropicais e internacionais. O drink el MAI é inspirado nos clássicos tiki drinks e vem numa versão com rum, maracujá e abacaxi em uma explosão de frescor, enquanto o El Diablo surpreende com sua mistura picante de tequila, gengibre e pimenta tabasco, equilibrada pela doçura da cereja amarena. Já o Aka Kira é uma ode à delicadeza japonesa, unindo sake e vodka de baunilha ao xarope de framboesa, finalizado com o amargor da tônica.
Mais do que uma tendência gastronômica, a fusion cuisine do el MAI é uma forma de expressão culinária, que valoriza a criatividade e a experimentação, sem perder de vista o respeito pelas técnicas tradicionais. “Nosso objetivo é proporcionar uma experiência sensorial completa, em que cada prato conta uma história e cada sabor tem um papel dentro do conjunto”, conclui Carolina.
Restaurante el MAI
Rua Prof. Antônio Aleixo, 592 – Lourdes
Funcionamento: Segunda a quinta, das 17h30 à 0h; sexta, das 17h30 à 0h30; sábado, das 12h à 0h30; domingo, das 12h à 0h.
Informações e reservas: linktr.ee/elmaigastro
Instagram: @elmaigastro
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